Tra le location più belle del litorale pontino, alla scoperta delle prelibatezze di mare.
SPERLONGA – Su una delle perle del litorale pontino, nasce vent’anni fa il Bazzano Beach, non solo uno stabilimento balneare, ma anche un luogo dove l’offerta culinaria di qualità è protagonista. Un connubio di creatività senza limiti che si fonde con la qualità per regalare sapori indimenticabili, il tutto ideato e creato dalla collaborazione tra Renato Cardogna e la mamma.
Materie prime freschissime, grazie ai rifornimenti quotidiani dall’azienda ittica Purificato di Formia, la partecipazione alle aste del pesce, e l’approvvigionamento diretto (come avviene per le alici di Terracina), in un tripudio di pesce azzurro: sgombri, alici, ricciole e le altre meraviglie che offre il mare della zona; per la parte vegetale il riferimento è l’azienda agricola Toscano, così come il mercato di Fondi, e per le spezie e gli aromi l’orto La Rocca di Sperlonga.
Bazzano Beach è per una vera e propria esperienza culinaria in riva al mare, un luogo celato e riservato, un’oasi da scoprire oltre il promontorio del Ciannito.
Tra i primi spiccano l’amatriciana di tonno fresco e guanciale croccante, il mezzo pacchero con ricciola e crumble di pane agrumato, la linguina aglio olio peperoncino e tartare di tonno con bottarga di muggine; si continua con i secondi – dove è la cottura a bassa temperatura col roner a farla da padrone, per preparare al meglio la materia prima – come tataki di tonno, polpo brasato su crema di patate allo zafferano, e nuvole di seppia su vellutata di finocchi e polvere del suo nero. Il tutto accompagnato da un’ampia proposta di vini, principalmente laziali (in linea con la filosofia territoriale di tutta l’offerta), da Cantine Sant’Andrea a Cincinnato e Ilori, fino a toccare le referenze più importanti di Trentino e Friuli, ed eccellenze come Franciacorta e Alta Langa, e alcune etichette francesi.
Bazzano Beach, Via Flacca, Km 17.100, Sperlonga (LT). Tel. 333 569 11 81. Aperto tutti i giorni fino all’aperitivo.