Il Brasile, uno dei principali produttori di caffè del mondo, essendo nota per i suoi grani dal sapore e dall'aroma unici. Tra questi, spicca il caffè jacu Si tratta di una delle varietà più costose esistenti, poiché viene prodotta in modo particolare.
In questo articolo parleremo della storia del prodotto e scopriremo cosa lo rende così curioso.
Che cos'è il caffè jacu?
Fonte: Rivista Noi e gli altri occhi
Il prodotto prende il nome dall'uccello jacu, una specie originaria della foresta pluviale brasiliana, che svolge un ruolo fondamentale nella produzione della bevanda, poiché si nutre dei frutti maturi della pianta e i suoi enzimi digestivi degradano la polpa.
Successivamente, il jacu espelle nel feci Questo processo crea un profilo che conferisce ai chicchi di caffè un sapore unico.
L'intero processo è estremamente accurato e consente di ottenere un esclusivo caffè extra premium. I chicchi vengono raccolti a mano dalle feci degli animali, quindi lavati, selezionati e tostati in piccoli lotti per esaltarne i sapori e gli aromi specifici. Volete provarlo?
Il caffè Jacu è disponibile in diverse varietà, ognuna con il proprio profilo di gusto distintivo. Alcune delle varietà più comuni sono la tostatura media, la tostatura scura e il decaffeinato.
Tuttavia, per provare questa prelibatezza, bisogna essere disposti a pagare una somma considerevole, dato che 1 kg può costare fino a 1.000 reais.
Uccello Jacu
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È interessante notare che la presenza del jacu nella produzione di caffè è iniziata perché questa specie di uccello era considerata un parassita, in quanto invadeva le piantagioni di caffè, mangiava i frutti e distruggeva le piantagioni. Cercando alternative per una coesistenza pacifica, un agricoltore ha avuto l'idea di ispirarsi al processo di produzione del caffè Kopi Luwak, nella regione di Sumatra, i cui chicchi vengono estratti dalle feci degli opossum.
Così è nato il caffè jacu, che utilizza i chicchi che vengono mangiati dai jacu, passano attraverso il loro sistema digestivo Si ritiene che questo processo di digestione contribuisca al sapore unico, considerato uno dei migliori al mondo.
Inoltre, è importante notare che il jacu è un uccello in via di estinzione, il che rende il prodotto ancora più prezioso e raro. Molte aziende agricole che producono caffè jacu collaborano con le organizzazioni di tutela degli uccelli per proteggere la specie e garantirne la sopravvivenza.