La marmellata di zucca candita è una delizia che fa parte di quelle indimenticabili "ricette della nonna". Ideale da servire in occasione di feste, cene, matrimoni, compleanni e altro, la marmellata di zucca è irresistibile anche per chi non ama molto la zucca!
Quindi, se siete curiosi di provare questa prelibatezza, date un'occhiata al passo passo qui sotto con tutti i dettagli e preparate i dolci alla zucca in modo molto semplice e facile. Forza!
Ingredienti
1 kg di zucca
1½ litri di acqua
500 grammi di zucchero
100 grammi di calce viva
8 chiodi di garofano
1 bastoncino di cannella
Zucchero cristallino a piacere
Come prepararsi
Per iniziare, prendete una zucca e tagliatela a metà, togliete i semi e poi la buccia. Una volta fatto questo, tagliate la zucca a cubetti. I tipi di zucca migliori per fare la marmellata sono la zucca da collo, la zucca secca e la zucca Paulista.
Sciogliete quindi la calce in 1 litro d'acqua e immergetevi i cubetti di zucca, coprendoli completamente. Lasciate riposare per 1 o 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Poi scolate l'acqua e sciacquate le zucche sotto l'acqua corrente. La calce viva, che in questo caso dovrebbe essere adatta alla cottura, contribuirà a rendere la marmellata morbida all'interno e croccante all'esterno.
Una volta presi i cubetti di zucca, metteteli in una casseruola e aggiungete il resto dell'acqua, lo zucchero, i chiodi di garofano e la stecca di cannella. Portate a ebollizione a fuoco medio e aspettate che bolla. Se l'acqua inizia ad asciugarsi troppo, aggiungetene un po' di più. Poi abbassate la fiamma, coprite e fate cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, o finché la zucca non sarà morbida e l'acqua sarà evaporata formando uno sciroppo leggermente denso.Spegnere e lasciare raffreddare.
Scolate i cubetti di zucca in un colino o in uno scolapasta, poi passateli nello zucchero e lasciateli asciugare. È pronto! Poi mettetelo da parte in un barattolo chiuso. È delizioso!